Fra James til Jamie.

En personlig kulinarisk utfordring.

69 & # 8211; Blast Padron Peppers (aka russisk Roulette Peppers)

Sa mye som jeg elsker ferie, har jeg nylig oppdaget en massiv ulempe for det: Jeg kan heller ikke lage mat eller blogge mens jeg er unna. Det har v rt over en uke siden mitt siste innlegg, og jeg foler meg definitivt det. Jeg var rlig redd for at jeg kom tilbake til kjokkenet mitt i en funk.

Kanskje vil jeg bare ha en ekstra dag, deretter fire eller fem, for du hopper tilbake til den; kanskje jeg sliter for a dromme opp riktig oppskrift a lage mat, og onsker a gjore opp for tapt tid med en ekte skjonnhet. Kanskje jeg lider av en av disse problemene, eller kanskje noe verre, som a miste min matlaging Mojo helt. Heldigvis, for jeg kom hjem, hadde jeg allerede bade en oppskrift og alle ingrediensene til a trekke den av.

Hvis du ikke er kjent med Padron peppers, er de et utvalg fra Spania som er kjent for a v re sv rt uforutsigbare. De pleide a tjene som tapas, ha blitt stekt i olje, og mens flertallet er ganske mild i bade smak og varme, far du sa ofte en Padron som er spesielt varm. Pa grunn av denne uforutsigbarheten, dette potensialet for en munnfull varme, er de ofte forbundet med russisk roulette).

Jeg ble forst introdusert til disse paprikaene bare for noen uker siden, mens jeg fanget haleenden av Vancouver’s Trout Lake Farmer Market. Min kusine Kevin, sammen med sin kone, eier og driver Klippers Organic Acres, en av leverandorene pa dette markedet, samt mange andre rundt Vancouver. Selv om alle deres Padroner allerede hadde blitt kjopt eller snakket med da min kone og jeg kom fram, viste han meg hvordan de sa ut, og beskrev de grunnleggende forberedelsene for paprika.

Han sa noe som folger med: & # 8220; Du ma prove disse paprikaene & # 8211; de liker russisk roulette fordi omtrent hver eneste sa ofte far du en som er varm. Du steker dem bare i litt olivenolje, legg til litt salt og # 8211; kanskje litt hvitlok & # 8211; og sitte rundt pa dekk du spretter dem i munnen din. & # 8221;

Min kusine Kevin, plukket pepper pa sin gard i Cawston, B.C .. Jeg spurte ham ikke om a utgjore. Faktisk vet han ikke at jeg tok dette & # 8230;

Det hortes fantastisk & # 8211; noe jeg vil gjerne prove & # 8211; men dessverre, han hadde ingen a selge meg for oyeblikket. Rask frem til dette siste lordag, og min kone og jeg kommer bare til a passere innen noen kilometer fra sin familiegard i B.C.’s Similkameen Valley, mens vi er pa vei tilbake fra var reiseferie. Kanskje, for de tar lang kjoretur til Vancouver for a selge pa markedene, kan de forlate noen fa Padroner for oss a svinge og plukke opp? Enda bedre bodde de hjemme i helgen (sendte andre til arbeidsmarkeder) og mott oss med kaffe, bilder fra den forste av deres spennende lange bordsmiddagserier, og en full pose med organisk Padrons. Kevin gikk faktisk ut pa banen for a plukke dem som vi skulle ga, sa de var sa friske som mulig for oss. Han kastet til og med en del av de beste hvitloklokene jeg har jobbet med, og legger til var haul.

Jeg endte opp med a lage to separate grupper av disse paprikaene i dag, eksperimentere med teknikken og nivaene av krydder. Jeg spiste om lag tjue i alt, hadde sannsynligvis to hvor jeg kunne merke et krydderhint, og en hvor varmen var veldig mye i ansiktet mitt & # 8211; eller i munnen min, for a v re noyaktig. Hvis min paprikaposisjon utgjor normen, vil jeg fa litt alvorlig varme nar jeg friterer resten i lopet av fa dager.

Jeg har klart gjort opp for tapt tid med hvor mye jeg har gatt pa om disse paprikaene allerede, sa la oss komme til oppskriften & # 8230;

Bl rete Padron Peppers.

ingredienser:

Olivenolje Padron Peppers Hvitlok Havsalt.

Veibeskrivelse:

Legg til et par oljer i en panne og varme over middels til middels hoy, til oljen er litt royker. Toss i peppers (en handfull eller en full panne) og saute dem i ca 3 minutter, kaster dem ofte for a jevnere blister paprikaene jevnt. Tilsett hvitlok (1-2 mellomstore nelliker, skiver tynt og deretter grovt hakket), og fortsett a sautere i 60-90 sekunder. Fjern paprika fra pannen og overfor til en bolle (ikke ta all hvitlok med paprika, bare brikkene som klamrer seg til Padrons). Krydre paprika med salt, kast i bollen for a sikre jevn dekning. Ses lett, smak og legg til mer om nodvendig. Plate disse babyene, ta dem ut til dekk / patio, og sla dem tilbake som om du spiser druer av vintreet. Nar du snakker om druer, ma du v re sikker pa a parre med en deilig, sot hvitvin, som en Viognier, Gewurztraminer eller en hvit blanding, inkludert en av disse.

Du vil merke i bildene at jeg spiste disse sammen med noen italienske polse crostinis, en velsmakende liten forrett som jeg haper a legge inn veldig snart. Ved a folge dette maltidet er en vin min kone og jeg plukket opp mens du er pa ferie, en hvit blanding som heter & Honest John & # 8221; fra toppen av veien Road 13 Vineyards, lokalisert i Oliver, B.C ..

V r oppmerksom pa at selv om jeg nevner bade Klippers Organic Acres og Road 13 Vineyards, har jeg ikke blitt kompensert pa noen mate av begge selskaper (bortsett fra a bli forsynt med peppers og hvitlok av min kusine Kevin). Jeg setter pris pa deres produkter og er glad for a markedsfore dem. Nar det blir sagt, hvis veien 13 skulle sende en takkflaske (eller sak) min vei, ville jeg ikke sla den ned & # 8230;

Dele denne:

2 tanker om & ldquo; 69 & # 8211; Bl rete Padron Peppers (aka russisk Roulette Peppers) & rdquo;

Jeg ma prove dette! vi vokser vare egne paprika sa forhapentligvis vil jeg ha noen hjemmelagde seg!

Det er fantastisk & # 8211; Jeg vil ogsa plante noe for neste ar.


Hilsen! Vil du spille i det beste kasinoet? Vi forbereder det for deg. Spill her nå!